Sojabohnen (Edamame) / frühe Sorte frühe Sorte

Info: Einjährig. Diese Sojabohne ist mit einer Entwicklungszeit von ca. 75–90 Tagen früh reifend und bildet dunkelgrüne Hülsen mit etwa drei großen Körnern. Die frischen, dunkelgrünen Sojabohnensamen werden als Edamame bezeichnet. Die Hülsen werden blanchiert, und die Körner  ausgepalt. Edamame werden gedünstet als Gemüse oder Salatbeilage verwendet. Die Pflanzen erreichen eine Wuchshöhe von etwa 60–80 cm. 

Pflege: Die Aussaat erfolgt im Freiland ab Mitte Mai bis Juni in Reihen. Als Dunkelkeimer wird die Saat etwa 3–4 cm tief in Rillen oder Löcher gelegt. Der Abstand von Korn zu Korn beträgt ca. 5–10 cm, der Reihenabstand 30–50 cm. Nach der Aussaat gut feucht halten.

Verwendung: Edamame sind ein gesunder, eiweißreicher Fleischersatz mit angenehmem Geschmack. Die frischen, dunkelgrünen Samen sollten stets blanchiert oder gekocht verzehrt werden.

Tipp: Sojabohnen niemals roh verzehren. Zur Konservierung können die Hülsen vollständig ausreifen, die Körner ausgelöst und anschließend getrocknet werden. Eine Vorkultur im Warmen ab April kann die Ernte begünstigen. Ab Mai können die vorgezogenen Pflanzen ins Freiland gesetzt werden. Die Samen vor der Aussaat am besten vorquellen lassen.